Прохождение учебной практики студентами 3-го курса, приготовление блюд сложной кулинарной продукции. Работа с морской рыбой, приготовление горячего блюда, различными способами, с гарниром и одним соусом. Повторили азы разделки, полуфабрикаты, вспомнили какие бывают виды тепловой обработки и применили их на практике.